Доброго времени суток!
Для тех, кто не успел, не смог или не захотел приготовить вкусные блины на Масленицу, выкладываю подборку рецептов:
Рецепт блинов № 1
Понадобится: бананы, апельсиновый сок, цедра, ликер, крахмал, молоко, шоколад,
мед, ванильный сахар, какао-порошок, сливочное масло, мука, сахар, яйцо,
растительное масло.
Приготовление: печем блинчики из просеянной муки с добавлением какао-порошка,
сахара, яйца, молока, растительного масла; оставляем блинчики в теплом месте;
очищаем бананы и нарезаем кружочками, смешиваем бананы с апельсиновым соком,
ликером и цедрой, оставляем «мариноваться» на полчаса; делаем соус: крахмал
разводим в молоке, на водяной бане топим шоколад, добавляем мед, какао-порошок,
сахар; ставим на огонь шоколад и доливаем молочную смесь, доводим близко к
состоянию закипания, но не кипятим, снимаем с огня и добавляем сливочное масло,
перемешиваем; начинку с бананами заворачиваем в блинчики треугольниками, сверху
поливаем блины соусом.
Рецепт блинов № 2
Понадобится: творог, 2 ½ стакана молока, 2 яйца, 1 ½ стакана муки, 2ст. ложки
какао, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, шоколад.
Приготовление: печем блинчики из взбитой смеси молока, яиц, какао,
растопленного сливочного масла; начиняем блины творог и заворачиваем; поливаем
растопленным на водяной бане шоколадом, который еще можно смешать с
растопленным сливочным маслом.
Рецепт блинов № 3
Понадобится: ½ л кефира, 6 яиц, 1 ст. ложка сахара, соль, 5 ст. ложек
сливочного масла, 3 стакана муки, замороженные ягоды, мороженое.
Приготовление: желтки растираем с маслом, добавляем муку, соль, сахар, кефир –
всё перемешиваем; взбиваем белки и вводим в тесто, перемешиваем; печем тонкие
блинчики; карамелизируем ягоды с сахаром на сковороде, выкладываем их на
свернутые блинчики и добавляем ложечку мороженого.
Рецепт блинов № 4
Понадобится: 350 г мяса (отварного), 1 ½ стакана муки, 3 яйца, ½ стакана воды
(холодной), 2 стакана молока, соль, 1 ст. ложка сахара, лук.
Приготовление: смешиваем молоко, соль, сахар, масло, яйца, муку, воду и
взбиваем; оставляем смесь настояться на 15 мин.; печем блины; обжариваем лук,
перекручиваем мясо на мясорубке и смешиваем его с луком; заворачиваем с фаршем
блинчики трубочкой, разрезаем их на меньшие кусочки.
Рецепт блинов № 5
Понадобится: На 2 стакана пшеничной муки:
молока кислого — 2 стакана, яиц — 2 шт., растительного масла — 4
столовых ложки, соды пищевой— 1 чайная ложка, сахара— 1 столовая
ложка; соль —по вкусу;
для обжарки: жира —20 г;
для заправки: масла сливочного — 3 столовых ложки или сметаны— 1
стакан.
Муку пшеничную просеивают, высыпают в кастрюлю, добавляют соль, сахар,
кислое молоко, после чего выдерживают 30 минут. Затем вливают разведенную в
теплой воде соду, снова хорошо взбивают и приступают к выпечке. Для этого
сковороду разогревают, смазывают растительным маслом или наколотым на вилку
свиным салом, протирают им горячую сковороду, льют тонким равномерным слоем
жидкое те¬сто и поджаривают. Когда одна сторона поджарится, блин переворачивают
и поджаривают с другой.
Готовые блины складывают стопкой на тарелку, установленную в кастрюлю; ее
держат на краю плиты, чтобы блины оставались горячими. При подаче на стол на
тарелки выкладывают блины, а сметану или прокаленное сливочное масло подают
отдельно.
Блины из
дрожжевого теста.
В кастрюлю вливают разведенные в
теплом (температура — 40 градусов) молоке пекарские дрожжи, всыпают половину
просеянной муки, хорошо вымешивают, накрывают чистым полотенцем и ставят в
теплое место для брожения на один час. Когда тесто подойдет, добавляют соль,
желтки свежих яиц, масло растительное, размешивают, всыпают остальную муку и
вымешивают. Затем, вливая порциями остальное молоко, взбивают до однородной
массы и опять ставят в теплое место для брожения на 2—3 часа. Во время
брожения тесто обминают два-три раза. За полчаса до конца брожения добавляют
взбитые белки, хорошо размешивают, дают тесту подойти и приступают к выпечке
блинов. Выпекают блины и подают их к столу так же, как указано выше.
На 2 стакана пшеничной
муки:
дрожжей — ½ палочки,
молока — 2 стакана,
яиц — 2 шт,
сахара — 1 столовая ложка,
соли — ½ чайной ложки,
масла растительного — 4 столовых ложки;
для выпечки блинов:
масла сливочного — 2 столовых ложки;
для заправки:
сметаны — 1 стакан.
